Nho là một loại nguyên liệu khá phổ biến và quen thuộc để làm ra một chai rượu vang. Mỗi giống nho đều có hương vị đặc trưng của mình. Và giống nho Tempranilo được trồng phổ biến ở vương quốc Tây Ban Nha. Cùng tìm hiểu giống nho này qua bài viết sau nhé!
Sự thật về giống nho Tempranillo
Đây là một giống nho đỏ được trồng chủ yếu ở vùng Rioja thuộc Tây Ban Nha.
Cái tên Tempranillo xuất phát từ chữ “temprano” trong tiếng Tây Ban Nha. Nó có nghĩa là sớm. Vì đây được xem là giống nho chín sớm hơn so với các loại nho khác của Tây Ban Nha.
Cây nho Tempranillo là một trong những cây dễ xác định nhất trong vườn nho. Bởi vì lá của chúng không chỉ có hình răng cưa rất lởm chởm mà lá xẻ thùy cũng rất sâu.
Tempranillo là một trong số ít giống cây có lá màu đỏ tươi vào mùa thu. Lúc này, nó sẽ là một trong những cảnh tượng đẹp nhất trong vườn nho.
Đây là một loại nho đỏ có vỏ dày cùng hàm lượng anthocyanin cao đã làm nên những chai rượu vang đậm màu cùng tannin vừa phải, rượu vang Tempranillo khá là phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng hiện đại.
Được trồng nhiều thứ tư trên thế giới. Và được xem là một trong chín giống nho đỏ cao quý. Ngày 8 tháng 11 là ngày quốc tế Tempranillo (International Tempranillo Day).
Giống nho Tempranillo còn có tên gọi khác là Tinta del Pais, Ull de Llebre hay Cencibel ở Tây Ban Nha. Còn ở Bồ Đào Nha, nó được gọi là Aragonez hay Tinta Roriz khi được pha trộn để làm rượu vang Port (rượu vang cường hóa).
Một số ít Tempranillo bị đột biến và trở thành nho trắng với tên gọi là Tempranillo Blanco. Nó được phép sử dụng để làm rượu vang trắng của vùng Rioja. Tempranillo Blanco có chu kỳ phát triển tương tự như Tempranillo đỏ. Tuy nhiên, chúng phải đối mặt với những thách thức trong quá trình phát triển. Rượu vang được làm từ Tempranillo Blanco thể hiện mùi vị trái cây nhiệt đới.
Mặc dù dòng rượu vang này không có hương vị đặc trưng riêng biệt, nhưng hương vị thơm ngon của Tempranillo được thể hiện ra từ những kết quả thử nếm bao gồm: trái dâu tây, quả lý chua đen và hượng vị anh đào, mận, socola và thuốc lá (tùy theo tuổi và niên vụ của vườn nho).
Hương vị:
– Khí hậu mát: Hương dâu tây, anh đào, hương quả lí chua đen, cà chua. Vị axit cao.
– Kí hậu ấm áp: Hương mận, Chocolate, thuốc lá tươi. Vị đường cao.
– Kết hợp đồ ăn: Các món thịt đỏ sốt ớt ngọt, xúc xích đỏ, các món Pizza ăn với nước sốt cà chua, các món ra nướng.
Rượu vang làm từ nho Tempranillo
Rượu vang Tempranillo có màu đỏ hồng ngọc. Mùi thơm, hương vị rượu bao gồm hương vị hoa quả chín mọng, mận, thuốc lá, vani, thảo mộc.
Nho Temranillo thường được dùng pha trộn với các giống nho khác để làm rượu, mà ít được sản xuất chỉ mình nó. Với hàm lượng axit và đường thấp, Temprinallo thường được pha trộn với Grenache (được gọi là Garnacha ở Tây Ban Nha), Carignan (được gọi là Mazuela ở Tây Ban Nha), Graciano, Merlot và Cabernet Sauvignon. Pha trộn nho với Carignan làm cho một loại rượu vang sáng hơn và có tính axit hơn. Ở Úc, Tempranillo được pha trộn với Grenache và Shiraz, còn được gọi là Syrah.
Tempranillo là một trong những giống nho hàng đầu pha trộn vào rượu vang Port từ Bồ Đào Nha, nơi nó được gọi là Tinta Roriz.
Rượu vang Tempranillo có tuổi rất ngon. Bạn sẽ thưỡng xuyên bắt gặp các thuật ngữ sau khi tìm hiểu về rượu vang từ nho Tempranillo : Roble / Tinto, Crianza, Reserva và Gran Reserva. Đây là những thuật ngữ chỉ mức độ lâu năm- cụ thể từ ít đến không có qua quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu vang làm từ nho Tamprinallo càng được ngâm ủ lâu trong thùng gỗ sồi lại có chất lượng càng ngon và bạn cũng sẽ trả nhiều tiền hơn cho chai rượu vang Temprinallo được ngâm ủ lâu trong thùng gỗ sồi.
Rượu vang Tempranillo dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn như rau củ nướng, mì Ý, xúc xích, phô mai xông khói, thịt hầm, gia cầm, thịt trắng, thịt đỏ… thậm chí có thể kết hợp với cả đồ ăn Mexico.
